La pasta fresca, o pasta all’uovo, è un piatto base della cucina italiana. La pasta fresca è una delle delizie culinarie più amate al mondo, con la sua consistenza morbida e il sapore inconfondibile, la pasta fresca fatta in casa è una vera prelibatezza.
Con essa puoi dar vita alle più diverse creazioni, dalle tagliatelle a un bel piatto di lasagne, tortelli di zucca o tortellini ripieni!
E’ sorprendentemente semplice da preparare e tutto ciò di cui hai bisogno sono ingredienti di base
- Farina: la farina è l’elemento principale per la pasta fresca. Puoi utilizzare la farina 00, la semola di grano duro o una combinazione delle due, a seconda delle preferenze personali.
- Uova: le uova sono fondamentali per legare la farina e darle consistenza. La quantità di uova dipende dalla ricetta, ma solitamente 1 uovo per ogni 100 grammi di farina è un buon punto di partenza.
- Sale: un pizzico di sale è spesso aggiunto per migliorare il sapore della pasta.
- Acqua (opzionale): In alcune ricette, è possibile aggiungere un po’ d’acqua se la consistenza dell’impasto è troppo secca.
Prepariamo la pasta fresca
Ingredienti per la pasta:
- 840 farina 00
- 360 farina di semola
- 9 uova medie a pasta gialla
- 280 gr di acqua
Per preparare la pasta fresca è sufficiente unire tutti gli ingredienti e mescolare per circa 10 minuti con la planetaria.
A questo punto lasciate riposare la pasta in frigorifero e poi liberate la fantasia!
Potete creare diversi tipi di pasta, a seconda delle esigenze, e condirla come meglio preferite.
La cottura
La pasta fresca si cuoce molto più rapidamente della pasta secca. Di solito, basta immergerla in acqua bollente leggermente salata per 1-3 minuti, a seconda della spessore. Assaggiala per verificarne la cottura: dovrebbe essere al dente.
Tortelli di zucca: CLICCA QUI>>
Spaghetti cacio e pepe: CLICCA QUI>>
Vuoi condividere questo articolo con i tuoi amici? Basta fare clic su uno dei pulsanti di condivisione in alto per condividere su Twitter, Facebook, Linkedin o Pinterest!
Lascia un commento