Pizza con grani antichi

La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, ma quando vuoi fare un passo indietro nel tempo e gustare un sapore più autentico, la pizza con grani antichi è la scelta perfetta.

Questa ricetta unisce la tradizione culinaria italiana con l’uso di antichi cereali, creando un piatto che ti farà viaggiare indietro nel tempo attraverso i sapori e la storia.

Gli ingredienti

Per la pizza:

• 1 1/2 tazze di farina di grano antico Gentil Rosso
• 1/2 tazza di farina di grano duro Senatore Cappelli
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo
• 1 tazza di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

Per il condimento:

• salsa di pomodoro
• mozzarella fresca di bufala o fior di latte
• basilico fresco
• sale e pepe nero
• olio d’oliva extra vergine

Preparazione dell’impasto

1. Inizia mescolando il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché il composto diventa schiumoso.
2. In una ciotola grande, unisci le farine di grano antico e di grano duro con il sale.
3. Versa l’acqua con il lievito sulla farina e mescola tutto con un cucchiaio di legno o una spatola fino a formare un impasto ruvido.
4. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a impastare energicamente per circa 8-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
5. Metti l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o finché raddoppia di volume.

Stesura e cottura della pizza

1. Preriscalda il forno alla temperatura massima (solitamente intorno ai 250°C) e posiziona una pietra refrattaria o una teglia da pizza all’interno del forno mentre si riscalda.
2. Dividi l’impasto in due palline se vuoi fare due pizze o lascialo intero se preferisci una pizza grande.
3. Stendi l’impasto su una superficie infarinata o su un pezzo di carta da forno in una forma rotonda o ovale, a seconda delle tue preferenze.
4. Aggiungi la salsa di pomodoro, la mozzarella fresca tagliata a fette sottili. Condisci con sale e pepe nero e un filo di olio d’oliva.
5. Con molta attenzione, trasferisci la pizza sulla pietra refrattaria o la teglia da pizza calda nel forno.
6. Cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante e il formaggio si è fuso e ha iniziato a dorarsi.
7. Togli dal forno e metti le foglie di basilico fresco.

Gusta il viaggio nel tempo

Una volta che la pizza con grani antichi è pronta, tirala fuori dal forno e ammira la crosta dorata e fragrante e il formaggio fuso. Taglia la pizza in fette e servi calda.

Gusta il sapore del passato con ogni morso, sapendo che hai creato un piatto che unisce la tradizione alla modernità in modo delizioso. Con questa ricetta, la pizza diventa una vera e propria esperienza culinaria che celebra il gusto dei grani antichi. Buon appetito!

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