Le polpette di zucchine sono una deliziosa alternativa alle classiche polpette a base di carne, perfette per chi cerca un’opzione vegetariana o semplicemente vuole godere del sapore fresco e leggero delle zucchine.
Questa ricetta è ideale per sfruttare al massimo la stagione delle zucchine e creare un piatto appetitoso e salutare.
In questo articolo, ti guideremo nella preparazione delle polpette di zucchine perfette per soddisfare il tuo appetito e i tuoi desideri culinari.
Ingredienti
Dose per circa 50 polpette da 40 grammi circa
- 1000 g di zucchine
- 3 uovo
- 210 g di pane grattugiato
- 150 g di parmigiano reggiano
- 50 g di pecorino romano
- 120 grammi di ricotta
- un mazzetto di basilico
- un bel ciuffo di menta
- un pizzico di sale
- olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi in una zuppiera. Sala leggermente, coprile e lasciale così per circa 20 minuti.
Lava il basilico e la menta e tritateli insieme al formaggio parmigiano e romano.
Strizza bene le zucchine e ponile in una ciotola insieme al pane insaporito con formaggio ed odori e 3 uova intere; impasta bene finché avrai un impasto omogeneo e modellabile. Aggiusta di sale. Forma con l’impasto tante polpette e passale nel pangrattato.
Scalda abbondante olio, metti le polpette, poche per volta, e friggile per 3 – 4 minuti, girandole con un mestolo forato in modo che prendano un bel colore dorato.
Scola e appoggiale su un foglio di carta assorbente da cucina. Servile subito ma sono buone anche a temperatura ambiente e/o adatte al congelamento una volta raffreddate.
Se preferisci cuocerle in forno usa la funzione ventilata. Metti le polpette su una teglia ricoperta da carta forno, metti sopra un filo d’olio extra vergine d’oliva e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
Le polpette di zucchine sono deliziose servite calde come antipasto, contorno o perfino come elemento principale in un panino. Puoi accompagnare queste polpette con una salsa di pomodoro fresca o una salsa allo yogurt e menta per un tocco di freschezza.
Con queste polpette di zucchine, puoi godere del sapore estivo delle zucchine in una forma diversa e gustosa. Sono un’opzione leggera e salutare per tutta la famiglia e sono perfette per sfruttare al massimo la raccolta delle zucchine fresche del tuo giardino o del mercato locale. Buon appetito!
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