Torta Pasqualina monoporzione

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La torta Pasqualina è una torta simbolo della tradizione gastronomica ligure. Oggi la proponiamo in versione monoporzione, perfetta come antipasto per il pranzo di Pasqua ma adatta anche al picnic di Pasquetta!

Ingredienti per 5 Pasqualine monoporzioni

2 rotoli di pasta sfoglia
400 g di spinaci già cotti
6 uova sode
200 g di ricotta
2 cipollotti
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
sale
pepe

Per spennellare

1 uovo

Cominciate tritando nel mixer gli spinaci ben strizzati, il parmigiano grattugiato, la ricotta, il pangrattato, i cipollotti a fettine, il sale e il pepe. Trita il tutto finemente.

Sguscia le uova sode e, aiutandoti con le mani, avvolgile una a una nel mix preparato.

Procedi in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Stendi i rotoli di pasta sfoglia e, con un coltello, ricavane 6 rettangoli. Metti al centro di ognuno le uova sode avvolte nel mix a base di spinaci e chiudi a pacchetto. L’ultimo rettangolo ti servirà per le decorazioni finali.

Chiudi bene i bordi facendo pressione con le dita. Rigira i fagottini ottenuti in modo che la chiusura centrale resti verso il basso.

Mettili su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con l’uovo sbattuto.

Ritaglia 5 strisce da un 1 centimetro dal rettangolo di pasta sfoglia che ti è rimasto. Ogni striscia tagliala in due in modo da avere delle piccole strisce di pasta sfoglia che ti serviranno per formare una X sopra ogni fagottino.

Premi bene le X con una forchetta, devono aderire per bene altrimenti la pasta sfoglia in cottura tenderà ad alzarsi dal fagottino. Spennella anche le X e metti un pizzico di sale sopra ogni fagottino.

Cuoci nel forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando la pasta sarà dorata. Servi la torta pasqualina monoporzione come preferisci, tiepida o fredda.

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