È finalmente arrivato il momento in cui possiamo ufficialmente dichiararci maniaci delle zucche, delle attività a tema zucca e naturalmente dei piatti di zucca dolci e salati. In questo periodo ovunque troveremo in vendita zucche; zucche di ogni genere, dalle minuscole zucche usate per cucinare alle gigantesche zucche usate per le decorazioni di Halloween.
Per molti di noi, autunno significa il cambio di stagione, il tempo per le riunioni di famiglia per altri è il tempo delle feste spaventose, dell’eccitante “dolcetto o scherzetto” ma per tutti è il momento di fare scorta di deliziose torte di zucca e Jack O ‘Lantern, le zucche intagliate di Halloween.
In questo periodo che ne dite di provare questi panini di zucca con la forma di una vera mini zucca! Credetemi, non sono difficili da realizzare e se li servirete ad una festa, i vostri ospiti rimarranno stupiti. Non rimarrete delusi dal gusto, dall’aroma e dall’aspetto di queste prelibatezze super carine e deliziose.
Panini a forma di zucca
Ingredienti per 15 panini:
- 250 grammi di zucca pulita
- 120 ml di latte a temperatura ambiente
- 45 grammi di burro fuso
- 1 uovo medio
- 50 grammi di zucchero di canna
- 3 grammi di sale
- 25 grammi di lievito di birra
- 325 grammi di farina 00
Consiglio: 50 grammi di zucchero di canna possono essere sostituiti con 40 grammi di zucchero semolato. Questo pane non è molto dolce, se vuoi renderlo più dolce, sentiti libero di aggiungere più zucchero.
Preparazione
Sbuccia la zucca, taglia e rimuovi tutti i semi, quindi tagliala a pezzetti. Posiziona i pezzetti di zucca su un vassoio rivestito con un foglio di alluminio. Copri completamente il vassoio con un altro strato di foglio di alluminio. Cuoci in forno a 230 ° C per circa 30 – 40 minuti, fino a quando i pezzi di zucca sono teneri e possono essere facilmente schiacciati con una forchetta. Estrai il vassoio; schiaccia la zucca o mescolala in un frullatore fino a quando diventa una purea liscia.
Il tempo di cottura varia a seconda del tipo e della maturità della zucca
Puoi anche scegliere di cuocere la zucca a vapore ma la cottura sarà più lunga
In una ciotola capiente, aggiungi il latte, il burro fuso e 130 grammi di zucca schiacciata e passata. Sbatti delicatamente un uovo e pesane 25 grammi (1/2 uovo). Aggiungi questi 25 grammi di uovo sbattuto nella ciotola, mescola bene con gli altri ingredienti. Conserva l’uovo sbattuto rimanente per dopo.
Mescola zucchero, sale e lievito una un’altra ciotolina fino a quando il lievito si scioglie.
Aggiungi al resto del composto e mescola bene.
Setaccia e aggiungi la farina, mescola fino a quando l’impasto è omogeneo. Impasta delicatamente con le mani. Quando l’impasto è amalgamato, usa un asciugamano umido per coprire la ciotola e lascia riposare 10-15 minuti.
Dopo 10-15 minuti, impasta fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico. L’impasto è appiccicoso ma non deve rimanere attaccato alle dita.
Appunti: la quantità di farina utilizzata varia in base alla capacità di assorbimento dell’acqua. Per questa ricetta, avrai bisogno tra 300 e 350 grammi di farina. Se impasterai l’impasto a mano, nei primi 5 minuti l’impasto sarà piuttosto appiccicoso. Ma andrà meglio mentre continui a impastare. Se dopo un po’ l’impasto è ancora appiccicoso, aggiungi altra farina. Se esageri con la farina e l’impasto diventa duro e difficile da impastare, aggiungi alcuni cucchiaini di latte, uno alla volta, fino a quando l’impasto diventa abbastanza morbido da impastare (l’impasto duro si tradurrà in pane duro e secco che non può essere conservato per lungo tempo).
Togli l’impasto dalla ciotola e impasta per altri 2-3 minuti fino a quando l’impasto è liscio. Dividi l’impasto in 15 parti uguali, ognuna pesa circa 40 – 45 grammi.
Modella i pezzi di pasta in palline e prepara una teglia foderata con carta forno.
Per creare la forma della zucca, ci sono 2 metodi
Metodo 1: taglia l’impasto con un paio di forbici
Posiziona le palline di pasta sul vassoio in modo che siano distanti circa 3-4 cm l’una dall’altra.
Spolvera le mani con un po’ di farina, appiattisci leggermente la palla.
Immergi la punta delle forbici nell’olio. Usando le forbici, tagliare la pasta in “petali”. L’impasto dovrebbe assomigliare a un fiore.
Ricorda di immergere le forbici nell’olio prima dell’uso poiché l’olio aiuta i petali tagliati a rimanere separati e a non aderire durante la cottura.
Metodo 2: lega l’impasto usando il filo
Usa un filo lungo per legare la pallina in modo che la stessa sia divisa in 8 parti.
Non legare la palla troppo stretta poiché continuerà a lievitare durante la cottura.
Pro e contro in ogni metodo:
– Il primo metodo può essere fatto molto rapidamente e facilmente, il risultato finale è carino, ma non darà un aspetto realistico di una zucca come farà il secondo metodo. Inoltre, non è possibile aggiungere il riempimento se si utilizza il metodo uno.
– Il secondo metodo fornisce panini di zucca dall’aspetto molto realistico; così come il riempimento di vostra scelta può essere aggiunto. Tuttavia, questo metodo richiede molto più tempo poiché il processo di legatura può diventare noioso.
Dopo aver finito di modellare la pasta, copri i panini a forma di zucca posizionando un altro vassoio grande o un contenitore grande sopra. Lascia lievitare fino a quando l’impasto lievita. L’impasto deve essere ben coperto per evitare che i panini secchino.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Usa i restanti 25 grammi di uovo sbattuto e mescolalo con 5 ml (1 cucchiaino) di acqua. Usando un pennello piccolo, spazzola delicatamente un sottile strato di uovo sulla superficie dell’impasto. Ciò aiuterà i panini ad avere una crosta marrone lucida e dorata.
Quindi, usa la punta di una bacchetta o qualcosa di simile per fare un piccolo foro al centro dell’impasto. Qui è dove metterai lo stelo.
Cuoci in forno a 180 ° C per 20-22 minuti fino a quando i panini diventano marroni dorati. Se stai preparando panini più o meno grandi, dovrai regolare il tempo di cottura. Non cuocere troppo a lungo o i panini o si asciugheranno.
Rimuovi i panini dal forno. Quando sono ancora caldi, spennella un sottile strato di burro sulla superficie; questo aiuta a creare una superficie ancora più brillante e anche a dare più aroma ai panini.
Se utilizzi il secondo metodo, lascia raffreddare completamente i panini prima di tagliare il filo.
Rompi una noce a metà e mettila nel buco al centro del panino per formare lo stelo. Un’altra opzione è quella di utilizzare un bastoncino di cannella, che aggiungerà anche un aroma molto piacevole ai panini.
Consumare in un giorno o conservare in un contenitore ermetico per l’uso in 2 giorni.
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