Pastiera napoletana

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La pastiera napoletana è uno dei dolci tipici della tradizione italiana, che si prepara abitualmente in occasione della Pasqua.
La ricetta della pastiera napoletana è originaria della Campania, ma è ormai comune trovarla in tutta Italia, nei pranzi pasquali affiancata alla tradizionale colomba.

Prepariamo la nostra pastiera napoletana

Dosi per uno stampo da 21 cm di diametro e 7 cm di altezza

Ingredienti per la pasta frolla:

125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
250 gr di farina
¼ di bustina di lievito
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

350 gr di grano precotto
200 ml di latte
35 gr di burro
1 buccia di limone
1 bustina di vanillina
300 gr di ricotta
250 gr di zucchero
3 uova
30 gr di canditi
1 cucchiaio grosso di acqua di fiori d’arancio

Innanzitutto se non hai il grano cotto segui la nostra ricetta!

Prepara la pasta frolla seguendo le indicazioni della ricetta: CLICCA QUI. Finché si riposa in frigorifero prepara il ripieno per la pastiera napoletana.

Metti il grano cotto in una pentola con il latte, il burro, la vanillina e la buccia di limone. Fallo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti mescolando spesso.

Lascialo raffreddare e tritalo con il minipimer insieme ai canditi.

Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi lo zucchero, il grano con i canditi tritato, le uova la fialetta di acqua di fiori d’arancio.

A questo punto amalgama il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendi la pasta frolla non troppo sottile, circa 3 mm e fodera la tortiera. Poi fa dei buchi alla base con i rebbi della forchetta in modo che la frolla non si alzi durante la cottura. Ricordati di foderare anche i lati della tortiera, non solo la base.

Versa il ripieno all’interno della tua torta e ritaglia delle strisce dalla pasta frolla per decorarla.

Metti in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa, fino a quando la superficie del dolce non sarà dorata.

Infine, lasciala raffreddare prima di servirla.

Questa torta può anche essere congelata, il nostro consiglio, visto la lunga preparazione, è di farne almeno un paio e una metterla nel congelatore da gustare in un’altra occasione speciale!

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